Chả Nấm Chay

-Nguyên Liệu:

Nấm đông cô: 200 gram

Nấm rơm 100g

Ớt chuông, Gừng , Hành lá

Rau thì là, rau mùi

Bột nghệ

Bột chiên giòn: 150 gram

Dầu ăn

Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu

-Cách Làm Chả Nấm Chay:

Bước 1: Sơ chế

Nấm ngâm nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, cắt chân rồi thái nhỏ, để ráo.Ớt chuông rửa sạch, thái hạt lựu,Gừng nạo vỏ, rửa sạch thái sợi,Rau thì là, nhặt rau, rửa sạch, băm nhỏ,hành lá bỏ đầu, rửa sạch, băm nhỏ

Rau mùi, nhặt rau, rửa sạch để trang trí

Bước 2: Làm nhân chả nấm chay

Cho nấm, ớt chuông, thìa là, hành lá và gừng vào một tô lớn. Nêm nếm 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh bột mì, hạt tiêu, muối, hạt nêm, và trộn đều tay. Để bát nguyên liệu tầm 5 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên chả nấm chay

Bật bếp, cho dầu làm nóng chảo. Khi dầu sôi thì múc từng muỗng nhân chả nấm chay đổ vào chảo (hoặc bạn có thể viên chả hình tròn nhỏ). Chiên đến khi hai mặt chả đều đã chín vàng thì vớt ra, và thấm bằng giấy thấm dầu.

=============================

Lưu ý khi làm chả nấm chay

-Thay vì dùng nấm đông cô, bạn có thể cho các loại nấm khác như nấm rơm, nấm đùi gà, nấm sò,…

-Nếu thích món ăn béo ngậy hơn, bạn nên thêm đậu phụ nghiền nát vào phần nhân. Đây cũng là cách thức khiến kết cấu chả nấm chay thêm kết dính hơn.

Read »

BÁNH CANH NẤU RIÊU CHAY CỰC NGON ĐỂ KINH DOANH HOẶC NẤU CHO GIA ĐÌNH

Nguyên liệu:

200gr bánh canh

100gr bông cải xanh

3 quả cà chua

30gr nấm đông cô khô

250gr đậu hũ trắng

50gr đậu nành Nhật

100gr rau răm, ngò rí, ngò gai, húng quế

30gr boa rô

Gia vị: bột năng, bột nghệ, hạt nêm chay, muối, đường, dầu mè thơm tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế:

Hành boa rô băm nhỏ

1 quà cà chua cắt múi

2 quả cà chua xay nhuyễn chung với ½ chén nước

Nấm đông cô: ngâm nở, rửa sạch, cắt lát lát mỏng, còn ½ chia ra băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu

Đậu hũ nghiền nát

Rau thơm: ngò gai, ngò rí, rau răm cắt nhuyễn

Xào nhân riêu chay:

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, thêm nấm đông cô cắt hạt lựu và đậu hũ nghiền vào xào chung đến khi đậu hũ rút nước

Nêm ½ thìa cfe bột nghệ, 1 thìa cfe hạt nêm chay, tiêu xay

Sau đó, cho phần nhân ra dĩa lòng sâu hoặc vào tô, dùng muỗng ép chặt

Nấu nước dùng:

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, thêm nấm đông cô cắt lát và cà chua xay nhuyễn vào rim 5 phút, sau đó thêm 1 lít nước (có thể thay nước dùng rau củ)

Thêm đậu nành nhật và nấu nước dùng 15 phút

Sau đó, thêm bông cải xanh, cà chua cắt múi

Nêm gia vị:

1 thìa canh đường + 1 thìa canh hạt nêm chay + ½ thìa cfe muối + ½ thìa cfe dầu mè thơm

Sau đó, nấu cho nước dùng sôi, thêm tiếp 2 thìa canh bột năng pha với nước hoà tan, cho từ từ vào nồi nước dùng để tạo độ sệt

Trình bày:

Cho bánh canh vào nồi, để bánh canh nóng, cho ra tô, dùng muỗng múc nhân đậu hũ chay lên trên mặt, rắc rau thơm và tiêu xay

Ăn kèm: chanh, ớt, rau húng quế hoặc salad tuỳ thích

Read »